ساختار مولکولی

مقدمه‌ای بر مفهوم تعادل آبدوستی-چربی‌دوستی (HLB) و غلظت بحرانی مایسل (CMC)

آمفیفیل‌ها شامل دو بخش قطبی و غیرقطبی در ساختار مولکولی خود هستند و از این‌رو، به‌آب و روغن تمایل دارند. آن‌ها می‌توانند تحت شرایط خاص محیطی، خودسازماندهی انجام داده و مایسل‌ها را تشکیل دهند. آمفیفیل‌های غیریونی (عامل‌های فعال‌سطح) دارای ساختار شیمیایی، بیوشیمیایی و کارکردهای دارویی ...